日本では鶏もも肉のほうが好まれる傾向にありますが、鶏むね肉は安くてヘルシー。
調理のしかたでパサパサにならず、やわらかく食べられます。
煮汁に半熟卵を漬けてもおいしいです。

＜材料＞

鶏むね肉・・・1枚
しょうゆ・・・150 cc
酒・・・100 cc
みりん・・・100 cc
酢・・・　大さじ1/2
水・・・100 cc
砂糖・・・大さじ3
しょうが・・・1かけ
ねぎ（青い部分でOK）
片栗粉

 作りかた

1. 鶏むね肉がぴったり入るくらいの小鍋を用意し、調味料としょうが、ねぎを入れて火にかける。 しょうがは、すりおろすか、スライスして入れます。
   
2. 煮立ったら、鶏むね肉を入れ、弱火で2～3分煮る。
3. ひっくり返して、さらに2～3分煮る。
   肉が大きい場合は、もう1、2分煮ます。
4. ふたをして、このまま冷めるまで常温で放置する。 半熟卵を漬ける場合は、粗熱が取れてから入れてください。
   
5. 煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけて、たれを作る。
   まつえんどんの玄米ベーグルにはさんで、チキンバーガーにしてもおいしいです。