ナスのマスタードオイル焼き (ベグンバジャ)

調味料をすり込んで、マスタードオイルで揚げ焼きにするだけ。もっちりしておいしい、インドのベンガル地方の家庭料理です。ビールのおつまみにもどうぞ。
マスタードオイルは、独特の香りと辛みのあるオイルで、ベンガル料理(バングラデシュと国境を接する東インド地方の料理)によく使われます。炒め物をスパイシーに仕上げたいときに便利です。

<材料>

ナス・・・3~4本
マスタードオイル
<調味料>
ターメリック・・・小さじ1と2/3
チリパウダー・・・小さじ1/3(お好みで増やしても)
塩・・・小さじ 1と1/2

 この商品を使っています

マスタードオイル

RADHUNI マスタードオイル

ターメリックパウダー

Alin ターメリックパウダー

チリパウダー

PADMA チリパウダー

 作りかた

  1. 調味料をよく混ぜ合わせる。
  2. ナスはヘタがついたまま縦半分に切り、切った面に調味料をすり込んで10分くらいなじませる。
  3. フライパンを熱してマスタードオイルを多めに入れ、調味料をすり込んだ面を下にして揚げ焼きにする。
  4. 焦げ目がついたら裏返し、皮面を焼く。