パクチーたっぷり豚しゃぶと新玉ねぎのタイ風サラダです。
ビールにも白いご飯にも合うおかずサラダです。
※ もち豚の代わりに蒸し鶏でもおいしくできます。

＜材料 （2～3人分）＞

もち豚ロース　しゃぶしゃぶ用・・・200～300 g
パクチー・・・2～3株
新玉ねぎ・・・1/2～1個
きゅうり・・・1本
＜ドレッシング＞
ナンプラー・・・大さじ2
スイートチリソース・・・大さじ2
レモン汁・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1

 作りかた

1. もち豚をゆで、粗熱を取る。
2. ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせておく。
3. パクチーは3～4cmのざく切り、新玉ねぎは薄切り、きゅうりは薄めの千切りにする。
4. ボウルにパクチーと新玉ねぎを入れ、混ぜ合わせる。
5. 皿にきゅうりを敷き、もち豚をのせて、その上にパクチーと新玉ねぎをのせる。
6. 食べる直前にドレッシングをかける。